Nội dung

KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP 9 Đề 2 (Thời gian làm bài: 45 phút) A. MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU) MODUN NẤU ĂN NỘI DUNG NHẬN BIẾT - Nguyên liệu dùng để bọc nhân Câu 1 THÔNG HIỂU VẬN DỤNG 1. Món hấp món chả đùm - Trình bày các bước thực hiện một Câu 6 món hấp tuỳ chọn 0,5 4 2. Món rán Quy trình chế biến món rán Câu 4 2,5 3. Món xào - Chế biến món xào Câu 2 0,5 4. Món nướng - Phương pháp làm chín bánh Câu 3 bông lan 0,5 5. Liên hệ: Nêu tên một số món Câu 5 hấp, rán, xào, nướng 2 3 2 TỔNG SỐ CÂU TỔNG % ĐIỂM 1 1,5 15% 4,5 45% 4 40% B. NỘI DUNG ĐỀ I. Trắc nghiệm khách quan (4 điểm) Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng (từ câu 1 đến câu 4). Câu 1. Nhân của món chả đùm được bọc trong: A. mỡ chài. B. bánh đa. C. lá chuối. D. giấy bạc. Câu 2. Thực phẩm món xào được làm chín trong: A. chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn. B. chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài. C. chất béo, lửa to, thời gian ngắn. D. nước, lửa to, thời gian dài. Câu 3. Bánh bông lan được chế biến bằng phương pháp: A. rán. B. sấy khô. C. quay. D. nướng. Câu 4. Hãy sắp xếp các nội dung sau theo đúng trình tự của quy trình thực hiện món rán. a) Làm sạch, cắt thái thực phẩm. b) Vớt ra để ráo dầu. c) Cho thực phẩm vào rán. d) Gắp bày ra đĩa. e) Chờ chảo nóng khô, cho chất béo vào. g) Để chất béo nóng già. h) Trở thực phẩm đều hai mặt để thực phẩm chín giòn. i) Tẩm ướp gia vị. k) Bắc chảo lên bếp. m) Trang trí đẹp mắt. II.Tự luận (6 điểm) Câu 5. Hãy nêu tên một số món hấp, rán, xào, nướng mà em thích. Câu 6. Hãy trình bày các bước thực hiện một món hấp tuỳ chọn (tên món- chuẩn bị nguyên liệu- sơ chế- chế biến- trình bày).